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L'Art de la pêche

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caille farcie au foie gras et raisin

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AuteurMessage
carnacier49





MessageSujet: caille farcie au foie gras et raisin Sam 14 Jan 2012, 05:06

caille farci au foie gras et raisin
vous remplissez la caille de foie gras et 2 grains de raisin ,vous l'entourez dune tranche de poitrine fumé et vous ficelez la caille

vous les faites doré dans de l'huile d'olive

vous les réservez et vous faites revenir les raisins dans le jus de cuisson puis vous rajoutez le reste de foie gras et une grosse échalote hacher

vous remettez vos cailles et laissez cuire 30 minutes avec un couvercle dessus

faites vos pommes de terres en persillade ( tout le monde connait)

flambé vos cailles et dressez votre assiette

pour le dessert c'était profiterole nappé d'un coulis de chocolat chaud dans une coupe de crème anglaise et une bonne dose chantilly



voili voilou bon appétit
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caille farcie au foie gras et raisin

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