Jacques
Carpe
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 |  Sujet: Les étapes pour vos bouillettes :  Dim 24 Fév - 20:24 | |
| Les ingrédients
1) Cassez vos œufs (10 œufs pour 1 Kg de mix) vous pouvez mèttre les coquilles avec ses du calcium.
2) Battez les œufs avec un mixer en omelette ont vois bien les coquilles .
3) Incorporez les additifs liquides (sweetner, huile, acides aminées, …) liquide ou en poudres dosés à moins de 200 g pour 1 kg de mix sec (colorants, stimulateur d'appétit, parfum en poudre, poudre de foie, …).
4) Mélangez énergiquement à l'aide d'un robot ménager ou une fourchette pour ceux qui ont pas de robot ménager afin d'obtenir un mixe homogène.
5) Incorporez le mix lentement tout en mélangeant .
Quand la pâte commence à durcir, continuer avec les mains. Rajoutez le mix progressivement jusqu'a obtenir une pâte ferme mais qui doit rester facile à travailler .
6) Faites ensuite sur la table des boudins cylindriques .
7) Mettez le boudin dans le pistolet jusqu'à ras bord et commencer à faire des boudins.
 Déposer vos boudins sur la table à rouler en les espaçant d'au moins 10 cm a voir avec votre table a rouler.
9) Rouler énergiquement et évacuez les bouillettes dans une bassine avec un peu de mix sec pour éviter que les bouillettes ne collent entre elles.
10) Faites cuire les bouillettes par petites quantités dans la casserole pleine d'eau ou une fritteuse en ébullition ( la fritteuse pour moi ses la meilleur solution l'eau reste toujour de bonne température.
11) Quand les bouillettes commencent à remonter à la surface, c'est qu'elles sont cuites, attendez deux a trois minutes puis retirez-les et déposez-les sur une serviette.
12) Faites-les ensuite sécher minimum 24 heures sur les tamis dans un endroit sec et tempéré.
13) vous pouvez alors les congeler en veillant bien à les sortir du congélateur 24 heures avant votre pêche ou dans un sceau férmer avec du sel
14) Bonne pêche
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karpo
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| | Sujet: Re: Les étapes pour vos bouillettes : Dim 24 Fév - 20:49 | |
| | sympa jacques |
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Jacques
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| | Sujet: Re: Les étapes pour vos bouillettes : Dim 24 Fév - 23:14 | |
| Je c les billes sont pas ronde mais c fait expres sa change pour tromper le poisson
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nawapeche
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